Kuchyně

朴の木 (Hoo no ki)

2. září 2016 v 10:26 | 紋茶
Narazila jsem na znak, který jsem neznala (朴), a tak si googlím, co to znamená. Krásná květina, z jejichž listů se zjevně dělá i suši. Zajímavé!
朴の木 - Japanese bigleaf magnolia (Magnolia obovata)




Video recepty - japonská kuchyně (EN)

19. srpna 2014 v 19:35 | 紋茶
Úžasně lehký a přitom skvělý recept na daifuku s jahodou + mnoho dalších ZDE.

Natto

17. června 2014 v 14:44 | 紋茶
Tradiční japonský pokrm natto
Podstata tohoto pokrmu jsou plesnivé (kabi) fazole (ano, vskutku plesnivé, asi něco, jako když tady narazíte na plísňový sýr niva nebo hermelín =).
Jedná se však o zdraví prospěšnou stravu, která má detoxikační účinky. Pro cizince je toto jídlo často odrazující především pro svůj silný zápach.
Můžete si ho dopřát například společně s rýží, řasou nori a sójovou omáčkou. K zakoupení je běžně v japonských supermarketech, v ČR seženete v některých obchodech se zdravou výživou.

Často je to atrakce pro vaše japonské kamarády - dají vám to ochutnat, a když vám to chutná či když to alespoň sníte, tak vám tleskají. ^^

Umeboši

17. června 2014 v 14:40 | 紋茶
ume = druh švestky
hoši = sušená (po ume následuje fonetická změna, místo hoši se čte boši)
Umeboši mají většinou velikost větší hroznové kuličky, jsou červené a vrásčité (sesušené). V Japonsku je této pochutiny mnoho druhů. Většina z nich má slanou a trpkou chuť, některé mohou být ale i nasládlé. Říká se o nich, že jsou velmi zdravé, ale nadruhou stranu obsahují velké množství sodíku.
Většinou se jí s rýží. Na jednu misku rýže vystačí jedna kulička. Tradiční obědové bentó s umeboši se jsmenuje hi no maru bentó a podobá se japonské vlajce (jedna červená kulička vprostřed bílé rýže =).
Nejčastější využití umeboši v kuchyni je ale jako náplň pro onigiri (rýžové koule, často omotané nori řasou).

Z této suroviny se vyrábí i některé pokrmy, např. umeboši ame (cukrovinka), umeboši džus (velmi netypické, ale dobré chuti).

V ČR se dá zakoupit ve zdravé výživě nebo na internetu, většinou od firmy MUSO.

DIY - moči

17. června 2014 v 14:07 | 紋茶

Koláčky moči a daifuku

17. června 2014 v 14:04 | 紋茶
Japonské koláčky vyráběné ze speciálního druhu lepkavé rýže, která je zpracována na "rýžové těsto (pastu)", ze kterého se koláčky tvarují .
Je to tradiční jídlo pro oslavy Nového roku, ale jí se běžně i během celého roku, jedná se o velmi oblíbený dezert. Mimo Japonsko se s ním setkáte například i v Thajsku, Taiwanu, Jižní Koree, Kambodži nebo na Hawai.

DIY - bubble tea

17. června 2014 v 12:57 | 紋茶


1) Uvařte čaj. Tradičně se nápoj připravoval z čeného, ale můžete použít i zelený, maté nebo jakýkoliv jiný.
2) Čaj přelejte do shakeru popř. mixéru a přidejte přiměřené množství krému (kokosové mléko; smetana; normální mléko; sójové mléko; ..) a oslaďte podle chuti cukrem či sirupem.
3) Přidejte led a mixujte dokud nápoj nebude napěněný.
4) Přidejte (pokud máte) lžíci želé boba kuliček.

Bubble tea

17. června 2014 v 12:53 | 紋茶
Můj starší článek o bubble tea. Dneska už to asi taková velká neznámá není, dá se sehnat snad v každém větším městě. I tak vás snad ale něco na tom článku zaujme. ^^

Japonsky : タピオカティー (tapioka teí - čaj z tapioky) či タピオカドリンク (topioka dorinku - tapioka drink)
Čínsky 珍珠奶茶 (stejný zápis lze vidět i v japonštině)


Obr. - tapioka mléčný čaj

Recept na onigiri (omusubi)

17. června 2014 v 12:45 | 紋茶

Japonské zelené čaje

17. června 2014 v 12:38 | 紋茶
Banča
Základní japonský zelený čaj sklízený několikrát do roka z větších lístků na nižších větvičkách čajového keře. Ne zcela stejnoměrně svinutý, větší, světle zelený až žlutozelený
list. Žlutozelený nálev nasládlé, trávové a mimořádně osvěžující chuti, příjemné vůně.

Dango

17. června 2014 v 12:36 | 紋茶

Dango - tradiční japonská sladkost.
Jedná se o kuličky vyrobené z rýžové mouky (nazývané močiko), které se dále obalují v něčem sladkém (prášku,..) nebo se tepenlě upravují na rožních, atd. Napichují se na špejli, většinou po 3-4 kuličkách. Jsou podobné (složením) koláčkům moči. Často se podávají společně se zeleným čajem.
Konzumují se během celého roku, existují ovšem i speciální druhy, které se jedí při určité příležitosti (viz hanami dango - na obr. čtyřbarevné kuličku vlevo dole).

Některé druhy dango:
Anko: s náplní z azuki fazolek (sladká)
Čadango: se zeleným čajem
Denpun dango: specialita an Hokkaidó, nevyrábí se z rýžové mouky ale z prášku z brambor, servíruje se s restovanýma azuki fazolkama
Kuri dango - rýžové kuličky obalené v česneku
Hanami dango - tříbarevné - růžová + bílá + zelená kulička, podává se se zeleným čajem a jí se při oslavách Hanami
Goma: se sezamovými semínky - sladké i slané varianty
Mitaraši - dango obalené v sosu z sójové omáčky, cukru a škrobu
Nikudango - z masa (niku = maso)
 
 

Reklama